制作食材:土豆、鹽、食用油、蒜、醬油、米醋、剁椒醬。
方法和步驟
1，準備好的新鮮土豆，我們需要去皮清洗幹凈，將土豆換成薄片切絲備用。切好後的土豆絲需要放入清水中清洗兩遍，去除土豆絲表面的澱粉，防止土豆絲在油炸過程中粘連。大蒜去皮洗凈，切成蒜末，放入碗中備用。
2.鍋中油燒開，鍋中加入適量食用油，待油溫加熱至六成時，將準備好的蒜末放入鍋中翻炒出香味。然後將準備好的土豆絲放入鍋中用中小火翻炒至土豆絲翻炒完畢切掉即可調味。最後在鍋中加入壹勺鹽、壹勺醬油和適量米醋，再加入壹勺剁椒醬。然後繼續用中火翻炒土豆絲半分鐘，把調料的香味炒到土豆絲裏，然後出鍋裝盤食用。
技巧
1.切好的土豆絲千萬不要焯，否則在油炸過程中很容易碎掉。
2.加工土豆絲時，應采用淘洗的方法，而不是浸泡。
3.如果妳是壹個不會做飯的人，就用中小火炒土豆絲。火候把握不好，很容易把土豆絲炒糊。