材料:豬心1個，小米椒2個，蒜頭1個，1姜，1蔥，3個八角，1辣椒，2個香菜，1料酒，2個醬油，2個辣椒油，1白糖，鹽，雞精。
第壹步:將豬心對半切開，用清水將裏面的血和雜質沖洗幹凈備用。
第二步:蔥切適當段，姜切片，加水適量，八角3個，花椒1大勺，料酒1大勺，蔥段和姜片適量放入鍋中，將處理好的豬心放入冷水中，大火煮開後轉小火，煮8分鐘後取出冷卻。
第三步:大蒜去皮，拍勻切成蒜末，小米椒切成圈，香菜洗凈切成半指長的段，豬心切成薄片。
第四步:將準備好的大蒜放入小碗中，倒入熱油，待油冷卻後，加入2湯匙醬油、1湯匙白糖、2湯匙辣椒油、適量鹽和雞精，攪拌均勻，使調料充分融合。
第五步:將剁碎的豬心、小米椒圈、香菜段放入大碗中，將調好的汁倒入大碗中，攪拌均勻。
壹道爽口的麻辣涼拌豬心就做好了。