秋季後或次年發芽前莖葉枯萎時挖塊根。切去兩端，洗凈，切片，曬幹或微焙，稱生何首烏。如果黑豆水煮蒸，曬幹後變黑，就叫何首烏。制首烏也可單獨用水沖服，用於頭暈耳鳴、須發早白、腰膝酸軟、四肢麻木、神經衰弱、高血脂等癥。
現代醫學研究表明，何首烏中含有卵磷脂和大黃酚、大黃素、大黃酸等恩昆物質，能與膽固醇結合，減少膽固醇的腸道重吸收，降低血脂，預防動脈粥樣硬化，抑制人體結核。何首烏中所含的大黃酚還能促進腸道運動，防止便秘。中年人常吃何首烏，可以預防早衰的發生和發展。黑芝麻有補鈣作用，對頭發生長非常有用。
何首烏蒸幹方法。
去除幹燥何首烏中的雜質。，分類，泡，洗，取出，大的劈開，中途噴水，充分濕潤，放入蒸籠蒸8小時，過夜，翌晨上下翻1次，然後蒸。反復蒸煮至內外水分變黑，取出，幹燥至半幹，切成厚片，將蒸煮時得到的原汁混合，完全吸收，幹燥，過篩除塵。蒸何首烏可以烏發養陰。
以上內容參考:百度百科-何首烏(中藥)、人民網-何首烏怎麽泡水？