2.將紅燒肉的調料裝入紗布袋中；
3.將脊骨、面包放入鍋中，加水至骨頭斷，加入生抽、老抽、料酒、糖，大火燒開，撇去浮沫，加鹽調味，湯略鹹，肉更入味。轉中小火煮40分鐘-1小時，肉就爛了，和骨頭分離了。
4.如果想肉更好吃，關火後讓肉骨頭繼續在湯裏泡半個小時，這樣熏出來的骨架就不會幹了；這是醬骨架，不抽煙壹樣好吃；
5.取出醬骨架，擦幹表面水分；
6.取壹個鐵鍋，鍋底放壹張錫紙，錫紙上放熏料，拌勻。如果可能的話，還可以加入新鮮的松柏枝和橘皮，味道更好；
7.錫紙中央加蒸架，均勻放入醬骨架，蓋上鍋蓋，開大火，待煙味出來後轉中火，熏20分鐘左右；
8.把肉骨頭上的棕色均勻的熏出來就好了。如果要檢查中間骨架的著色，記得在開蓋前拿到室外；
9.取出錫紙，把燒焦的調料包在上面，扔掉。鐵鍋不會發黑，但鍋蓋內側會發黃，用百潔布蘸洗潔精擦洗很容易。