芹菜炒雞蛋食材:芹菜200g、雞蛋3個、胡蘿蔔半根、蔥花適量、鹽適量、糖1g、雞精1g、香油適量。
芹菜炒雞蛋；
1.芹菜切絲，焯壹下，放涼備用。
2.雞蛋散了。
3.炒鍋燒熱油，倒入蛋液翻炒至熟。
4、加入少許油爆香蔥和姜，倒入芹菜翻炒均勻。
5.加入鹽和糖翻炒，然後將炒雞蛋均勻倒入翻炒。
6、加入少許雞精和香油，全部翻炒均勻後關火。
食用價值:
1、芹菜除了含有蛋白質、甘露醇和膳食纖維外，還含有豐富的維生素和磷、鐵、鈣等礦物質。具有降低血壓和血脂的作用。對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有壹定的輔助食療作用。還能促進胃液分泌，增加食欲。
2.雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是壹種優質蛋白質，可以修復肝臟組織損傷。此外，它還含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，可以健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞的再生。