工具/材料:蓮藕、豬肉、青紅椒、青蒜芽、大蒜、花椒、料酒、白醋、蔥、醬油、蠔油、白糖、鹽、雞精、香醋、食用油、清水、盤子、鍋、勺子。
1.將蓮藕豎著去皮，換刀切成四塊，再橫著切成比硬幣還厚的塊，浸泡在清水中，以防變黑。
2.將大蒜切成顆粒，大蔥切成蔥末，幹辣椒切成小塊，豬肉切成薄片，放在盤子裏備用。
3.青蒜苗切寸，青紅椒切馬耳，再分別裝盤。
4、鍋中加水燒開，加入壹勺白醋，將切好的蓮藕片倒入鍋中，煮1分鐘。取出煮熟的蓮藕片，用冷水浸泡，然後控水晾幹備用。
5.鍋裏燒熱油，放入肉片，小火煸炒油，放入蔥、蒜、幹辣椒和壹打花椒，小火煸炒出香味，放入1湯匙料酒和1湯匙醬油，小火煸炒醬汁，讓肉片上色。
6.炒出醬油的香味，倒入蓮藕片和青紅椒，然後依次加入2勺醬油、少許糖、1勺蠔油、少許鹽和1勺雞精。繼續大火翻炒，使蓮藕片和調味料充分融合。出鍋時加入綠蒜苗和1勺香醋，大火翻炒均勻後出鍋即可食用。香脆可口的油炸蓮藕片就做好了。