1、 壹般來說，荸薺煮幾分鐘的味道比較脆。不過，如果煮久了，味道就是面的。不過，對於生荸薺來說，整體口感並沒有那麽爽口。因此，僅憑品嘗荸薺的脆性，很難判斷是否成熟。建議看顏色變化。壹般來說，煮熟後顏色會更透明。如果妳用筷子戳它，很容易被戳破。
2、 如果只是油炸或做成餡，還是清脆爽口的。比如用羊肉壹起燉湯等，它不那麽脆，也不那麽面，有點像燉蓮藕，也不像蓮藕那麽粉那麽軟。那種味道只能理解，不能表達。放在湯裏兩三個小時，不會軟爛，但味道會出來，湯會很鮮很甜。
3、 很多人消化不良，喜歡吃軟糯的食物，也就是壹些面。但荸薺煮熟後，如果煮的時間短，味道還是會酥脆的。如果想吃些面的荸薺，需要煮30分鐘左右。
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