雖然我國疆域非常遼闊，包含56個民族，但是這56個民族的人們的飲食習慣存在壹定的差異，對餐桌上的產品種類和產品風味要求也有壹定的差異。但是泡菜作為早餐開胃菜的主要品類，是中國所有人都非常喜歡吃的食物，喜歡在南北方的閑暇時間自己腌制壹些泡菜。現在越來越少的人在科技進步的時代自己研發腌制泡菜，更多的人會去超市買壹些方便的泡菜來使用，這樣也節省了很多時間。節省時間，同時品嘗更好的食物。為什麽不呢？
國內泡菜產業相關企業主要集中在重慶、山東、四川，泡菜產業區域性明顯。很多人說泡菜起源於韓國，其實這是不對的。韓國的泡菜90%需要進口，但這90%中有99%是從中國進口的。韓國人喜歡泡菜，但他們可能不會做泡菜，也做不好。
泡菜行業屬於低門檻行業。因為進入門檻低，產品競爭激烈，所以泡菜行業大部分企業都不是很賺錢。