螃蟹是鮮活的水產品，離開水可以短時間保存。把買來的螃蟹保持在三天左右就能吃到的狀態相對簡單:選擇生命力強的螃蟹，用閘門綁住它們的腳，減少螃蟹的體力消耗，然後放入冰箱的冷凍室，用濕毛巾蓋好進行保鮮。
吃的時候，每天吃的時候先選擇活力不足的，活力充足的螃蟹可以繼續保存。？辨別的方法是用手摸螃蟹的眼睛，不敏感就先吃。
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挑選螃蟹的小貼士:
1，檢查肢體與身體的連接程度
新鮮螃蟹的腳與身體緊密相連，所以提蟹時腳不會下垂。不新鮮的螃蟹顯然會在四肢與身體交匯的可旋轉處放松。用手提起蟹身，可以看到四肢(腳)向下凹陷。
2.看肚臍上方的“胃印”。
螃蟹多以腐殖質為食，死亡壹段時間後，不新鮮的螃蟹胃內容物會腐爛，在螃蟹的肚子和肚臍上出現黑色的痕跡。
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