方法很簡單:將壹碗紅薯粉用冷開水調成乳白色的濃湯，倒入沸騰的鍋中(鍋中水量為碗的3倍)，不斷快速攪拌，直至變成有小氣泡的糊狀(半透明)，然後倒入器皿中，加入冷開水至表面，冷卻後切成小塊，放入準備好的糖水中，放涼或加冰。視情況滴壹點薄荷香精。水晶蛋糕冷飲大多是透明的，口感堅韌，冰涼爽口。是解暑降溫的好冷飲，受到廣大人民群眾的喜愛。
桂花水晶蛋糕
食品
糯米500克，糖200克，桂花15克，青梅，京糕。5克熟植物油。
工作方法
1.將糯米放入容器中。用清水浸泡5小時左右，洗幹凈。
2.糯米加清水300克，磨成稀糊狀，裝入布袋，提起瀝幹水分。
3.將磨碎的糯米倒入鋪有濕紗布的蒸籠中。大火蒸至熟後取出。
4.將青梅和北京蛋糕切成顆粒。在蒸好的糯米糕中加入白糖和桂花，充分揉搓成厚度為3厘米的方形糕坯。
5.將蛋糕坯放入刷有熟植物油的平板中。冰箱冷藏3小時左右。
6.取出水晶蛋糕，切成方塊，放在盤子裏。然後取出青梅和北京餅。