配料:土豆、黃豆、醬油、生抽、糖。
劍豆去掉兩端和莖，長的劍豆彎成兩半。土豆去皮，切成條，泡在水裏。將油倒入鍋中，多放壹點油。將豆角和土豆倒入鍋中，壹起翻炒。等皮皺了，加入生抽、老抽、糖和半碗水，蓋上鍋蓋，小火煨七八分鐘，然後大火收鍋汁。
2.練習2
材料:刀豆250g，蠔油1大勺，豆瓣醬2大勺，幹辣椒1，色拉油適量。
刀豆洗凈，斜切成細絲。將蠔油、豆瓣醬和適量的水加入碗中，攪拌均勻。鍋中加入適量色拉油，放入幹辣椒炒勻。加入豆絲翻炒至碎。這裏可以多壹點色拉油。將調味汁加入鍋中，攪拌均勻。翻炒入味。
3.練習3
材料:刀豆300g，鹽1茶匙，蒜6瓣，幹辣椒3個，豆瓣醬2湯匙，豆豉2湯匙，糖醋辣椒醬2湯匙，糖1茶匙。
將刀豆斜切成寸許長的大塊，幹辣椒和蒜切碎，豆豉洗凈泡軟。將刀豆放入幹凈的碗中，加入蒜末、辣椒碎和豆豉，加入糖和鹽，加入豆瓣醬和辣椒醬，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制壹周。