2、分幾次加水，先把面條做成面團，再慢慢揉成面團。記住，面團壹定要硬，面團很難切，切出來的面更筋。比如用削皮刀削蘿蔔和茄子，哪個更好？肯定是蘿蔔，因為蘿蔔更硬，壓力更大。這樣大家就明白了！
3.面團做好之後，蓋上蓋子30分鐘以上，讓面團中的水分與面粉充分融合。這個時候不需要把面團揉得很光滑。
4.面團煨久後，此時需要在面板上反復揉搓，這樣刮面時就不容易斷條。下來吧，削臉神器！壹個簡單的面條切割機和壹個木制托盤。都是網上買的，買個削皮刀送個托盤。
5、面團壹定要揉成長條，中間要鼓起來，這樣面刀容易受力。把揉好的面團放在托盤上。如果家裏沒有托盤，可以在面團下面放壹個小搟面杖。
6.水燒開後，壹手拿著面團，壹手拿著面團刀，從面團內部切開。熟練的話，就像剝蘿蔔壹樣簡單。
7.加入番茄雞蛋鹵汁或者其他鹵汁，吃起來爽滑可口！