如圖 ， ? 養殖魚類 應為 美國紅魚 ?學名
石首魚科 ?Sciaenidae ?擬石首魚屬 ?Sciaenops 海生魚類
下圖為 ?眼斑擬石首魚 Sciaenops Ocellatus? ，又稱紅鼓魚、斑點尾鱸、大西洋紅鱸、海峽鱸、黑斑紅鱸
呈紛錘形，側扁，背部略微隆起，以背鰭起點處最高。頭中等大小，口裂較大，呈端位。齒細小，緊密排列，較尖銳。鼻孔兩對，後壹對呈橢圓形，略大。眼上側位，後緣與口裂末端平齊，中等大小，分布於頭兩側。前鰓蓋後緣為鋸齒狀，後鰓蓋邊緣有兩個尖齒的突起。梯鱗，側線明顯，背部呈淺黑色，鱗片有銀色光澤。腹部中部白色，兩側呈粉紅色。尾鰭呈黑色，最顯著的特征是尾基部側線上方有壹黑色圓斑。
此魚肉質極佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜。壹些傳統烹調方式源於新奧爾良地區。而路易斯安那的壹些特色佳肴，更少不了美國紅魚作原料。最著名的當數黑熏紅魚先將魚排塗上壹種特殊的香料，繼以猛火烤之。1980年代，此道名菜從新奧爾良流行至遍及全美。