材料？
去皮五花肉
茄子
面條
番茄
青椒
大蒜
淡醬油
烹飪酒
發酵面粉制成的甜沙司
蠔油
糖
麻油
適量的鹽
茄子煮面怎麽做？
五花肉洗凈，晾幹，切成丁。
用醬油和料酒拌勻，腌制片刻。
辣椒、番茄、茄子洗凈切丁。
蒜末
鍋裏加油，燒熱，倒入五花肉丁，小火翻炒至肥肉部分的油浸出，肉微焦。
加入蒜末和茄子丁，中火翻炒。
茄子丁略軟時，倒入西紅柿丁翻炒幾下。沿著鍋邊倒些水。
加入甜面醬、蠔油和少許生抽，攪拌均勻。
加入辣椒丁翻炒。
最後加入少許糖、香油和鹽，攪拌均勻。
技巧
1.五花肉要炸到肉的顏色微焦。此時脂肪部分的油脂已經浸出，口感清香。？
2.因為是鹵的，有的湯很好吃，所以在炒的過程中要加點水。？
茄子切丁再炒，不用擔心氧化發黑，泡在水裏。？
4.調料裏有甜面醬、蠔油、醬油，要適當加鹽。但因為是用來拌面的，所以吃起來比普通炒菜更鹹。