五花肉帶皮，切寸；豬蹄，劈開；雞肉，剁成寸見方；排骨也可以加寸方牛肉。
放入冷水鍋中加熱至出血。放在壹邊。
將豆腐糊好，切成三分厚的薄片；將魚(選擇肉厚刺少的品種)切成寸。
將上面的油燒開，炸至金黃色，取出備用。
將養殖的海帶切成兩指；蓮藕，切成三分厚的薄片；將大白菜切成寸段備用。
大蔥切大段，姜打好，花椒八角包好備用。
鹽、糖、料酒、醋備用。
從大砂鍋裏咬壹口。將排骨鋪在底層，防止鍋糊，然後將準備好的原料分層放入鍋內，註意每層不要太厚。蔥姜包可以放的低壹點。當鍋放在離鍋沿兩寸的地方，用大白菜把鍋沿圍起來(豎著，壹片壹片壓得像荷花)，把鍋墊高，繼續裝原料，最後讓原料高出鍋沿三四寸，往鍋裏加鹽、糖、料酒、醋。如果白菜太少，可以加壹點水，防止鍋糊。合上白菜葉，用鍋蓋壓壹下。
壹般需要12小時左右開始慢火慢慢“酥”。同時，註意不要把鍋裏的湯燒開。可以從側面舀出來，從上面加。當鍋裏的原料逐漸沈到鍋沿以下時，頂部的白菜也變色，就熟了。