丹幹海參
浸泡:取幹海參適量，加入3倍的飲用水浸泡24小時，每8小時換水壹次，直至海參變軟。
洗凈:將泡好的海參從開口處切開擴大刀口，洗凈內臟，去除海參口，挑去海參筋。(個人習慣也可以不變。)
煮:將洗凈的海參放入無油鍋中，加入飲用水，加熱至微沸狀態(水溫約為90 ~ 95℃)30分鐘，然後倒掉水，加入清水煮3~5小時(煮好的海參硬度以手掌的彈性為準)，冷卻。
頭發:放入純水中，加冰浸泡12~36小時，即可食用。
凍幹海參
取適量凍幹海參，加3倍水浸泡3~8小時後食用。
技巧
烹飪和烘烤時避免油、堿和鹽。遇油、堿易造成表面腐爛(俗稱脫皮)，遇鹽易使海參不透明；
由於野生海參大小不同，準備的時間也不同，需要經常檢查，隨時挑出準備好的海參，沒有準備好的繼續準備；
將膨大的海參用清水浸泡，放入冰箱或冰水中浸泡(即0 ~ 4℃)，每天換水壹次。不要長時間快速存放，否則海參肉會松如海綿。