輔料:幹辣椒3個，青椒1個，蒜瓣10g，清水250g，生抽15g，老抽5g，香醋5g，糖10g，花椒3g，料酒15g，鹽2g，香油適量，姜5g。
步驟
1.準備好所有的材料。
2.帶魚洗幹凈切好，然後在帶魚上拿壹把花刀。
3.準備壹小碗水。
4.將生抽15g、老抽5g、香醋5g、糖10g、胡椒粉3g、料酒15g、鹽2g加入水中，拌勻成汁備用。
5.準備生姜，蒜瓣，3個幹辣椒和1個青椒。
6.不粘鍋裏倒油，把洗好的小蔥均勻的排在鍋裏。
7.將帶魚均勻地排列在蔥上。
8.蓋上鍋蓋燜10分鐘。
9.大蒜和姜花瓣切片，青椒和紅椒切片，香菇泡發切成小塊。
10.燉至帶魚熟透。帶魚上放蒜片，青椒，香菇。
11.加入準備好的果汁。
12.蓋上蓋子繼續燉15分鐘。
13.燉7-8分鐘時，將帶魚翻壹次，然後繼續燉，最後倒入少許香油。
先煨到魚端上來，用熱風把洋蔥香味逼出去，去掉腥味。
調料汁要提前拌好。