保定槐茂醬菜是壹種歷史悠久的傳統小菜，已有300多年的歷史。產於保定市懷茂醬菜園，早在清康熙十年就以味道鮮美而聞名。
保定懷茂醬菜，生產醬菜、面醬、醬油、醋，在國內享有很高的聲譽，深受各界人士的青睞。被譽為“保定三寶”之壹的甜面醬年產量達8000噸，銷量居全國第壹。
槐茂醬菜的腌制方法相當獨特。先挑選質量好的新鮮蔬菜，再配以花生、杏仁、核桃、姜絲、菜花，各種什錦鹹菜腌制而成。成品鹹甜適中，脆嫩，是很好的佐料。
據相關資源記載，槐茂醬油園開於清康熙十年(公元1671)，距今已有310多年的生產經營歷史。槐茂醬園生產的醬菜，用料上乘，腌制工藝特殊，形成了“槐茂醬菜”的獨特風味。相傳，清朝光緒二十九年(公元1903年)，慈禧太後和光緒皇帝遊覽西陵。他們路過保定時，曾品嘗過懷茂鹹菜，甚至聲稱味道不錯，並取名為“太平菜”。槐茂醬菜有40多個品種，其中什錦醬菜、腌瓜、醬菜絲、醬生菜、醬三仁、醬黃瓜、蜜餞蒜、蝦油瓜等都是名品。塊狀整齊，絲條均勻，色澤鮮艷，質地嫩脆，味道鮮美香甜，醬料豐富。