買回來的幹紫菜先用清水泡壹下，再清洗幹凈。蝦可以泡也可以不泡。準備壹個碗，把雞蛋敲進碗裏，用筷子或者打蛋器打發走。準備壹個湯鍋，放入適量的水和蝦仁燒開。首先，將打碎的蛋液倒入鍋中。待其浮起後，將紫菜倒入鍋中燒開，加鹽、味精調味。炒菜前倒入幾滴香油即可。
烹飪技巧:因為紫菜泡好後非常好煮，所以我們最好最後加入紫菜，這樣紫菜不會太爛，影響口感。另外，紫菜和蝦米都是鹹的，放鹽的時候要少放，避免湯太鹹。
功效
紫菜是海洋中壹種可食用的水生植物，富含碘。我們吃了它之後，可以幫助我們起到很好的預防甲狀腺腫的作用。另外，紫菜也是寒性食物，有很好的化痰軟堅、清熱利濕、補腎養心的功效。雞蛋中的蛋白質、卵磷脂、DHA、卵黃蛋白原對我們的神經系統有著重要的營養作用，對提高我們的記憶力，起到健腦益智的作用。蝦富含鈣。紫菜、雞蛋、蝦米的搭配非常經典。我們日常生活中經常吃，卻不知道有什麽好處。介紹到這裏，大家以後可以經常吃，對身體非常好。