六谷，拼音liù gǔ，中國古代六種主要谷物，指稻、黍、稷、粱、麥、苽。
稻（Oryza sativa L.），壹種壹年生的草本植物，在溫暖氣候下廣泛栽培，種子用作人類主食，谷殼和其它副產品可飼養家畜，稻稈用來造紙。分水稻和旱稻，通常指水稻。子實碾制去殼後稱為糙米，糙米磨去表層，僅留下胚乳則為日常所食之大米或白米。有糯稻、粳稻、秈稻之分。古以粘者為稻，不粘者為粳。
主要價值
水稻是當今世界最重要的糧食作物之壹，全球壹半以上的人口以稻米為主要食物來源。稻米不僅是主糧，歷史悠久的演化下，稻米還有很多對人類有貢獻的經濟作用，如米糠就是其壹，米糠是米的皮層，可以榨油。在日本，米糠油被視做壹種美白聖品。此外，米糠也能腌菜，甚至單獨成為壹道菜，就叫做炒米糠。
據科學家研究，米糠的營養價值也相當高，除含有稻米中64%的營養，還含有90%以上人體需要的營養。除米糠油外，米糠蛋白和米糠營養素都是科學家研究的主要方向。