酵母粉的發酵時間需要根據酵母粉的計量和溫度來確定。壹般夏天溫度比較高，揉好的面團室溫1到2小時就可以發酵。如果是在冬天，酵母粉發酵需要2到4個小時。酵母粉發酵的最適溫度為27 ~ 30℃。在這個溫度下，面團可以在2到3小時內發酵成功。
人們可以根據自己的需要和環境溫度適當調整發酵的時間，人們也可以通過當天的室溫、面團本身的溫度等其他客觀因素來衡量發酵時間。人們在使用酵母粉制作面團時，要控制好酵母粉的用量。
酵母粉發酵中的註意事項
1，酵母的選擇
生活中最常用的酵母是幹酵母。選擇酵母需要註意兩個問題。壹個是看酵母的保質期。過了保質期，酵母活性會下降，可能導致發酵失敗。第二是酵母的保存。酵母保存時，需要與空氣隔離。如果開袋的酵母長時間接觸空氣，也會降低活性，甚至失效。
2、水的選擇
水對發酵的影響主要是水溫。35度左右的溫水最有利於酵母發酵。當人們用酵母做面團時，壹定不能用滾燙的水。如果水高於47度，酵母會被燙死，導致發酵失敗。