黑木耳本身無毒，但長時間浸泡後可能變質產生生物毒素，或滋生大量細菌、真菌等病原微生物。此時攝入，極有可能中毒。
擴展數據:
黑木耳怎麽泡才安全？
其實幹木耳泡的時間很短，壹般半個小時就能泡好，泡壹天完全沒必要。如果白天沒時間上班，可以早上用冷水泡幹木耳，放冰箱裏，晚上吃。用冷水泡木耳，可以保持木耳的爽脆口感。泡壹夜甚至泡壹兩天，就不要再吃了。
木耳很好，不要老是“黑”別人。
木耳是壹種食用菌，營養豐富。
黑木耳中除戊糖、真菌、甘露醇、卵清蛋白、甘露聚糖、甲基戊糖、腦活素、鞘脂外，蛋白質含量也很豐富。黑木耳中的維生素B1、B2和煙酸對人體健康也非常有益。
黑木耳的蛋白質和碳水化合物含量遠高於普通蔬菜，但熱能很低。是壹種健康美味的低熱量食品。
妳知道嗎，苦瓜籽，發芽的土豆，粘粘的豆腐，加熱後有絮狀物的牛奶，都變質了，有毒。
參考資料:
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