香河肉餅是用肉餡加各種調料，經煎或炸制成的美味食品。如果儲存不當，香河肉餅會變幹或變硬，失去原有的味道和風味。所以為了保持香河肉餅第二天的軟糯口感，可以放冰箱保存。保持冷藏溫度在0-4攝氏度之間，可以有效防止細菌繁殖，延長香河肉餅的保質期，不會影響其原味。第二天想吃的時候，可以拿出來放置壹段時間，讓它恢復到室溫，然後油炸或者油炸，這樣可以保持香河肉餅的軟糯口感。
另外，還有壹些小技巧可以讓香河肉餅更好的保存。烹飪時可以加入適量的澱粉或面粉，可以增加香河肉餅的韌性，防止太幹或太硬。另外，放入冰箱前，要用保鮮膜或密封袋包裝，盡可能排出空氣，這樣也可以防止香河肉餅被冰箱裏的異味汙染，保持原味。
綜上所述，香河肉餅第二天放冰箱保存還是很軟的。同時，添加適量的澱粉或面粉，采用適當的包裝方式，也可以幫助香河肉餅更好地保持其松軟的口感和原味。