2.步驟:將壹塊牛肉切成兩半，放入冷水中，倒入壹湯匙料酒。煮沸後撇去浮沫，再加入上述調料:姜片、蔥、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，繼續加入1湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙生抽。切成小塊，然後用開水浸泡，瀝幹備用。準備靈魂調料:花椒面2大勺，1大勺花椒面，半勺黑胡椒，1大勺孜然，1大勺芝麻。將上述調味料混合均勻備用。牛肉熟後取出，順著紋路切成條狀。不要按照圖中的寬度剪的太細。鍋裏倒油，油溫五成。取出倒掉，直到變黑，然後用剩下的炒好的牛肉條，繼續用小火慢慢炒牛肉裏的水，炒到這個程度。取出備用，將幹辣椒放入剩余的油中炒，將幹辣椒放入水中炒，然後加入靈魂調料，繼續炒壹會兒，最後加入牛肉幹，將牛肉幹和炒好的料混合均勻，再炒，即得成品。
3.小貼士:牛肉幹和香料要壹直用小火煎。2.靈魂調味料的比例是2: 1: 0.5: 1: 13。多倒點菜籽油，最後把幹辣椒和辣椒面炒好後放牛肉幹。