原因如下:
1，背面黑線是蝦的腸，叫蝦線或蝦腸。蝦線裏的東西不僅臟，還含有壹些對健康有害的毒素，在烹飪或食用前必須清除。
2.蝦腹部的黑線是蝦的腹部動脈和與之相連的運動神經鏈。蝦之所以能彎曲身體，有彈跳的能力，就是靠腹部的這條黑線，叫做蝦筋，烹飪或食用前不需要去除。
擴展數據:
配方:蝦400克，料酒適量，胡椒粉適量，蒜粒兩個，鹽和胡椒粉適量，小米椒兩個，玉米澱粉壹勺。
1.大蝦洗凈，剪去須，去蝦線，用料酒和胡椒粉腌制十分鐘，去除腥味。
2.小米切丁，大蒜切片，辣椒炒香，用搟面杖碾碎和鹽拌在壹起做椒鹽！註意:也可以用料理機打碎辣椒顆粒)
3.將腌制好的大蝦洗壹遍，用壹勺幹澱粉拌勻掛漿！
4、油鍋加熱至七成熱，蝦仁炸至變紅。油再加熱再炸！
5、把鍋裏的油倒出來，就壹點點油炒蒜片和小米辣，把炒好的蝦翻兩下，然後把鹽和胡椒粉翻勻出鍋！
6、裝盤吃！
CCTV . com-如何去除蝦線？健康吃蝦要知道五件事。