材料:紅菇500克，母雞1只(約1500克)。
調料:料酒、精鹽、味精、糖、蔥、姜片。
將雞宰殺，去毛、去內臟、去腳，放入沸水鍋中焯壹下，撈出洗凈。紅菇去雜，洗凈，撕成碎片。
將雞肉和適量的水放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，即可食用。
2.練習2:
材料:排骨800克，紅菇20克。
輔料:花椒半茶匙，八角1，青椒1，水適量。
紅菇用清水洗凈，切去根部，用清水浸泡15分鐘。
將所有食材放入鍋中，最後將泡過紅菇的水倒入鍋中。
用電壓力鍋煮40分鐘。
3.練習3:
材料:排骨500克，紅菇35克，姜3片，鹽和胡椒粉。
用流動的水沖洗排骨，用清水浸泡20分鐘左右。
將泡好的排骨放入湯鍋，加入姜片和食材兩倍的水。大火燒開，轉小火燜2小時。
帶土的菇腳切下後，用流動的清水洗掉浮塵。
用壹小碗清水浸泡約10分鐘。
將泡好的紅菇連同沙濾出的泡菇水壹起加入湯鍋中，煮約10分鐘。
加入鹽和胡椒調味。