海帶營養豐富，容易滋生細菌。無論是冷藏還是曬幹，海帶都要重新加熱後才能食用。
海帶買回來後盡快食用，或者拆包後存放在保溫條件好的冰箱裏，因為拆包後的海帶在存放過程中會隨著營養成分的降解、微生物的繁殖、有害成分的增加等原因而變質。如果海帶泡水後像煮過的壹樣韌，說明已經變質，不能再吃了。
擴展數據:
海帶配什麽吃最好:
1、冬瓜海帶:海帶含有鈣、磷、鐵、維生素B等營養成分，具有利尿消腫、潤腸抗癌的食療作用。冬瓜和海帶壹樣，屬於清熱解暑的食物。這兩種食物放在壹起，不僅可以解暑，還有助於減肥。海帶和冬瓜最適合煲湯。
2、海帶豆腐:豆腐中的皂甙能抑制脂肪吸收，防止動脈硬化中過氧化物的生成。皂素會引起人體缺碘，海帶富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。由於海帶含碘較多，還可誘發甲狀腺腫，兩者壹起食用，可使豆腐中的皂素排出較多，可使體內碘處於平衡狀態。
人民網-海帶洗凈後浸泡6小時，不宜大量食用。
人民網-如何輕松煮海帶？海帶配什麽吃最好？