焦油皮低粉75g
蛋黃液5g黃油40g。
牛奶4g糖粉17g
鹽0.5g蛋撻液。
全蛋液110g牛奶140g
細砂糖18g芝士粉15g
奶酪撻的步驟
1.黃油在室溫下變軟，加入糖粉攪拌。
2.加入蛋黃液和鹽，拌勻。
3.加入牛奶，攪拌均勻。
4.篩入低筋面粉，攪拌成球。
5.用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時。
6.做蛋撻液，雞蛋裏加糖，打至糖溶解。
7.倒入牛奶，攪拌均勻。
8.加入芝士粉，攪拌均勻。(白色的是玉米粉，這裏加了2克，這樣蛋撻液可以更好的凝固，但是最後從成品來看就沒必要加了。)
9.取出面團，均勻分成幾份，壓入模具。做蛋糕用的是模具，用手指慢慢往模具裏填，比較麻煩。而且因為我留了壹些面團做其他用途，所以只做了五個蛋撻皮。這裏壹個模具用20克面團，成品很薄。
10.倒入蛋撻液。底角的那個沒有脫皮。180度預熱，放入爐內20分鐘左右。
11.美味的奶酪味。
12.這個皮很薄，但是真的很好吃。我留了壹部分做餅幹，脆到拿起來會散架。
13.壹個在前面。