無極老師告訴妳這是吳梅。
數據擴展:
烏梅紅燒肉的做法；
準備:五花肉2斤左右，切塊，6個九分熟的話梅，8個冰糖，2個姜片，1個八角，1個蔥段，1湯匙料酒，3湯匙醬油，適量鹽。
工作方法
1.話梅加1碗溫水，浸泡約1小時。
2.鍋中水燒開，豬肉焯水，去血沫，變色後撈出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.將炒鍋加熱至七成熱，倒入壹湯匙油。將油或水加熱，加入冰糖，慢慢燒出糖泡，然後快速翻炒肉。(如果不能掌握炒糖的顏色，可以用1湯匙的水代替油，容易成功。如果不能炒糖色，也可以省略炒糖色這壹步。加入姜片、八角、蔥段、料酒、醬油。繼續翻炒幾下。
4.顏色差不多的時候，把話梅和酸梅的水倒入，水基本淹沒豬肉(如果水不夠，加白開水，記住，壹定要用白開水。)，然後等它沸騰了，再轉小火慢慢燒大概1.5小時，直到水幹。肉汁包在肉裏。可以出鍋了。