1.鍋放清水裏，加熱到45度左右，關火，把螃蟹放進去，燒暈(壹來螃蟹的腳不會掉，二來不怕被螃蟹的剪刀弄傷)。
2、解開綁螃蟹的繩子，帶上手套把整個螃蟹刷幹凈，特別是兩個鉗子上的毛裏面有很多臟東西，要仔細刷。把蟹肚打爛，刷幹凈放鍋裏。
3.蔥洗凈切段，姜蒜切片放味精進去；加入能淹沒壹半螃蟹的水，蓋上蓋子燒開，轉中火5分鐘。
4.把螃蟹翻過來，蓋上蓋子，再煮5分鐘。將煮熟的螃蟹裝盤，用少許香菜裝飾。
螃蟹怎麽吃
1，醉蟹
把買來的螃蟹放在清水中2天，讓它們的排泄物完全排出，然後不餵水1天，再用酒倒進妳的嘴裏，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜、糖，放入小壇子裏，密封，放入冰箱。1周後，可以不經過烹飪直接食用，也可以用醉蟹燉雞或乳鴿。？
2、蟹炒年糕
將活蟹洗凈切塊，年糕切條，蟹肉上油後放入蔥、姜、年糕翻炒。？
3.椒鹽炒蟹
將新鮮幹凈的螃蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸泡幾分鐘，拖粉入油鍋炸熟，撒上椒鹽、青椒，拌勻放鍋內，色、香、形俱佳。