1.
辣椒剪小段
2.
鍋裏加壹點點油，為了不嗆人。用微火不停翻炒，感覺辣椒快糊了的時候關火，用余溫繼續翻炒。等溫度降下來再開微火翻炒，溫度高的時候再關火，用余溫翻炒。反復開火關火3次，辣椒和辣椒籽都分開，翻炒時沙沙響就可以關火。
3.
辣椒放涼後倒揉面袋或者保鮮袋，用搟面杖搟碎壹點，再分次用兌蒜器給舂細，可以先舂辣椒再舂辣椒籽。
4.
舂的時候辣椒的香氣就撲面而來了。
5.
油大火燒至260到270度關火，沒有泡沫就好了。最好是菜籽油，菜籽油做的最香
6.
油溫降到220的時候放入輔料1，開小火炸到金黃，撈出來後關火
7.
油溫降到180到190度左右下輔料2裏面的紫草略炸，出顏色後撈出來不要，紫草是上色的。再加入花椒炸出香味撈出不要，再放入白芝麻炸香，倒入冰糖粉攪拌均勻關火
8.
輔料3倒入辣椒面中攪拌均勻
9.
油溫降到170，將油倒入辣椒面中，壹邊倒壹邊攪拌，油沒過辣椒面的時候停止加油。等油溫降到150度，把剩余油倒入辣椒面。加蓋放通風處，密閉壹天即可。