玉米的外皮可以保護玉米中的水分不蒸發，從而保持其味道。
煮玉米時，把玉米最外面的厚皮剝掉，留下最裏面的兩層薄皮，同時把玉米須洗幹凈，這樣可以保持獨特的玉米香味，也更容易煮。壹般玉米煮8分鐘左右就可以了。
擴展數據:
玉米須的藥用價值；
玉米須，甘平，中醫認為它能利水消腫、清熱、平肝利膽，還能抗過敏，治療腎炎水腫、肝炎、高血壓、膽囊炎、膽結石、糖尿病、鼻竇炎、乳腺炎等。
玉米須對人有利尿作用，可增加氯化物排泄。其利尿作用在腎外，故對各種原因引起的水腫有壹定療效。雖然可用於治療慢性腎炎或腎病綜合征，但作用不太強。
玉米須能擴張外周血管，所以降壓作用較弱。玉米須能促進膽汁排泄，故可作為無並發癥的慢性膽囊炎或膽汁排泄障礙的膽管炎的利膽藥。也可用於治療肝炎引起的黃疸。
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