2.先將黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥洗凈，切成丁備用。瓜尾沒有籽的部分最好切掉，因為這部分比較脆，適合切丁炒飯。
3、把吃剩的米飯用鏟子砸碎，因為吃剩的米飯容易結塊，比較硬。如果沒有剩飯，可以用剛煮好的米飯，但是要少放點水。最好是炒硬不粘的米飯；
4.鍋熱後，倒入少量食用油。油冒煙時，先將切好的洋蔥倒入鍋中翻炒；
5.當洋蔥炒香，香味變軟時，倒入胡蘿蔔丁和黃瓜丁，翻炒，加入少許鹽，出鍋待用。
6.往鍋裏倒少量油。油熱時，打入雞蛋，並不斷攪拌。記得等油熱了再打入雞蛋，否則雞蛋會粘鍋。
7.雞蛋結塊後，倒入吃剩的米飯，不斷翻炒，把火調大壹點，攪拌時用鏟子把結塊的飯團砸碎；
8.當米飯和雞蛋炒勻後，倒入炒好的胡蘿蔔、黃瓜和洋蔥，翻炒，加入少量鹽；
9.當所有材料炒均勻後，蓋上鍋蓋，小火燉壹分鐘。當妳聽到鍋裏發出噝噝的聲音時，關火，米飯就可以熟了！