減少食物中脂肪和膽固醇的含量，註意肉類和蔬菜的合理搭配。膽囊切除術後，由於缺乏足夠的濃縮膽汁，脂肪和膽固醇攝入過多會引起消化功能障礙，甚至出現脂肪性腹瀉，導致營養不良。平時多吃植物油，避免動物油，減少脂肪含量高的堅果攝入。
如花生、瓜子、核桃、杏仁、開心果等。嚴格限制動物內臟、蛋黃、魷魚、沙丁魚、動物腦、魚卵、蟹黃等高膽固醇食物。
來補充優質蛋白質。充足的蛋白質有利於修復膽囊炎、膽結石造成的肝細胞損傷。可以選擇低脂優質蛋白質，主要包括魚、蝦、禽、豆腐、豆制品，油脂少。
多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，可減少膽固醇的形成和脂肪、糖的吸收，從而改善患者的代謝紊亂，降低血脂和血糖。蔬菜每日攝入量應在500克以上，水果至少有兩種。
多吃膳食纖維高的食物，包括玉米、小米、紅薯、燕麥、蕎麥等粗糧，促進膽汁排泄。