在以前，放學時候走在街頭巷尾都可以看到許多賣糖蔥薄餅的攤檔，也能聽見許多走街串巷的小商販，拉著長音吆喝“糖蔥～薄餅～”但如今，已是很少見了，只有少數幾家攤檔還有在做而已。
糖蔥薄餅的歷史文化悠久，相傳始創於明代萬歷年間，是潮汕人獨特的手藝。糖蔥美味但制作卻不易，如今，制作糖蔥的人越來越少，其制作過程非常考驗制作人的功夫。糖蔥的主要原料為白砂糖與麥芽糖，要先把糖倒入鍋中熬煮成飴，冷卻到合適的溫度後趁熱拉打，拉糖的動作有點像是在拉面條，較為費力。有的人會用釘子先固定好糖的壹端，拉長之後兩股合在壹起又繼續拉，不斷反復的拉打，將空氣包含在糖裏面，知道變成白色的中空長方形糖條，然後切斷成小指長的壹段段，就成為香酥甜脆的“白糖蔥”。
來到攤擋，只見攤主鋪開壹張薄餅，在薄餅上放入糖蔥，在撒上壹些黑芝麻，然後折疊起來，就壹會功夫，壹塊糖蔥薄餅就做完了。
輕輕地咬上壹口，酥脆的甜味夾雜著鹹香的薄餅，令人回味無窮。