2.先準備普通面粉600g，酵母5g，糖5g，溫水350ml，食用堿1g。有南瓜的也可以準備半個南瓜。
3.將普通面粉倒入容器中。如果有南瓜，就蒸熟，趁熱壓成泥。放入面粉中，加入酵母和白糖，促進酵母發酵。先倒溫水融化酵母，再倒幾次溫水，用筷子攪拌，攪拌成大棉絮。用手揉面，揉成光滑堅硬的面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方。
4.面板上撒壹層幹面粉，幹面粉裏再放壹克食用堿。食用堿必須碾碎，不能有小顆粒。饅頭有很多氣孔，倒在幹面粉上，揉壹會兒，充分揉搓面團裏的食用堿，這樣饅頭就沒有酵母味了。
5.揉成面團，排列成長條，用手搗成同樣大小的面糊，每個面糊再揉壹遍，由外向內排列，揉圓。
6.饅頭做好後，在蒸籠中加入40度左右的溫水，在蒸籠的門簾上鋪壹層吸油紙防止粘住，把饅頭依次排好，每個饅頭之間留壹定的空隙，蓋上蓋子，進行第二次蒸。10分鐘後，饅頭明顯變大，蒸30分鐘，再燉5分鐘，開蓋，饅頭聞起來很香。