1，鍋中放水，蓋上鍋蓋大火煮，然後燒開，倒入冷水，燒開後再次加入冷水，煮至面條變軟。可以用筷子試試，直到沒有硬心為止。這個過程大約需要8分鐘；
2.面條煮好後，取出晾涼，然後鍋中燒開油，倒入打好的蛋液快速翻炒，待蛋液凝固後取出待用；將大蔥切成蔥段，大蒜切碎，西紅柿用開水焯壹下，去皮切塊，油菜洗凈控水；鍋內熱油，放入蔥花、蒜煸炒，放入西紅柿丁、火腿絲，加鹽調味，慢慢煸炒出湯汁；
3.將控水好的意大利面放入鍋中，然後放入小油菜和煎蛋，然後用大火快速翻炒均勻，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻後出鍋，最後撒上黑胡椒。壹份美味的火腿煎蛋意大利面就做好了。
如果意大利面很細，可以縮短烹飪時間，避免太軟，失去彈性和強度。往鍋裏放意大利面的時候，不要用筷子攪拌，讓面條自然散開，稍微變軟後再攪拌。如果不確定煮的時間，可以根據包裝袋上推薦的時間來決定，或者等到差不多熟了，挑壹個來嘗嘗。如果沒有生粉的味道，口味合適，可以拿鍋。