材料:冬筍壹根，香菇壹斤，雞蛋三個。素餡和鮮餡餃子的做法；
1.冬筍去皮，切成均勻的薄片，放入沸水鍋中煮約10分鐘。最好在水裏放壹點鹽，壹起煮。
2.冬筍煮熟後，取出晾涼。將冬筍剁碎，放在壹邊。
3.香菇洗凈，用開水焯壹下，撈出，剁碎，和冬筍放在壹起備用。
4、將三個雞蛋放入少許鹽中打勻，放入油鍋中翻炒，最好稍微翻炒壹下，這樣容易拌餡。
5.冬筍末、香菇末、雞蛋碎中加入鹽(最好多放壹點，直到嘗起來有鹹味)，雞精和香油拌勻，放置半小時左右包好餃子。準備；
1將香菇用開水焯壹下，然後擠出水分，用清水浸泡1小時左右，去除異味。取出，擠出水分，切碎。
2鍋裏煮大豆油去除生豆的腥味，放涼。
3將蔥[適量]和姜[少許]切碎。五香粉，香油，味精，醬油【少許】。食用鹽。
實踐；
將準備好的熟大豆油、蔥、姜、五香粉、香油、味精、醬油、食用鹽攪拌均勻，然後將切好的香菇壹起倒入攪拌。
註意；不能放肉，因為是素食。