步驟:
1.將腐爛發芽的花生挑出來，放入開水中浸泡2~3分鐘，不僅可以清洗幹凈，也是油炸後保持酥脆的關鍵點之壹。
2.取出花生，攤開，控制水分。最好是把它們晾到表面沒有水，以免炸的時候爆鍋。
3、熱鍋冷油，即燒熱炒鍋，立即加入2湯匙油，然後立即將花生米放入鍋內，保持小火，將花生米翻炒幾下，使其均勻出油，然後攤開，浸泡，炒2分鐘左右。
4.然後轉中火，快速翻炒，直到花生慢慢劈啪作響，直到劈啪密集。馬上關火，用鍋裏的余溫繼續翻炒幾下。
5.瀝幹油放在盤子裏，煎的過程到此結束。
6.想要長時間保持香脆，關鍵是要用壹個高度白酒1的瓶蓋，輕輕倒在盤中的花生上。要倒的均勻，用噴霧瓶噴。