銀耳壹般可以泡壹夜，但不建議泡那麽久。銀耳壹般用冷水泡三四個小時。黑木耳吸水後會膨脹，可以延長燉煮時間，使黑木耳的膠質更容易沸騰，口感更好。
銀耳如果浸泡超過壹天，不僅會失去營養，還會滋生壹些細菌，使銀耳口感變差，還可能產生亞硝酸鹽，對人體健康有害。銀耳如果泡壹晚上，還是可以吃的，不會變質，比如酸化，酸化。黑木耳如果經過壹夜的高溫浸泡，就不適合再食用了，因為會變質，比如腐爛，有酸味。平時患者要註意飲食衛生，避免食用過期或變質的食物，有利於身體健康。
保存方法
1.如果是新鮮的黑木耳，容易受潮變質，可以用瓶子密封保存在陰涼幹燥的地方。
2.如果是幹銀耳，壹般用密封的玻璃罐包裝，然後存放在幹燥、陰涼、無陽光直射的地方。
3.如果是泡好的銀耳，瀝幹水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏不超過3天。
4.如果是銀耳湯，可以直接用碗把湯保存在冰箱裏，最好在3天內喝完，否則會影響口感。
請教醫生——銀耳可以泡壹夜嗎？