黃喉、牛肉百葉、鴨腸，這三種食材煮久了會煮過頭。用筷子在火鍋裏夾7次8次(放在火鍋裏3秒)就熟了。
擴展數據:
火鍋(中國美食)
火鍋(英文:Hot Pot)，古稱“古風湯”，因食物放入沸水中發出“咕咚”聲而得名。是中國特有的食品，歷史悠久，老少皆宜。
據考證，戰國時期就有火鍋，當時人們用陶罐當鍋。到了宋代，吃火鍋的方式在民間已經很普遍了。在南宋林鴻的烹飪書《山甲清宮》中，有壹段關於和朋友壹起吃火鍋的介紹。
火鍋壹般是指以鍋為器皿，用熱源煮鍋，用水或湯煮食物的壹種烹調方法。同時也可以指這種烹飪方法中使用的鍋。特點是邊吃邊煮，或者鍋本身有保溫的作用，吃的時候食物還冒著熱氣，湯汁融為壹體。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮、蔬菜、豆制品、蘑菇、雞蛋等。，它們在開水中或特殊湯鍋的底部烹制。有些吃法會蘸調料？壹起吃飯。
參考資料:
火鍋-百度百科