文昌雞菜肴精美，色澤淡黃明亮，皮脆肉嫩，佐料食用。入口香滑。相傳文昌雞源於本縣潭牛鎮天賜村。這個村子裏到處都是榕樹，榕樹的種子營養豐富，小雞啄來啄去，所以身體極好。文昌雞的特點是體型小，重約1.5斤，皮毛光亮，翅短腳短，體圓扁，皮薄光滑，肉肥。海南人吃文昌雞，傳統的做法是剁碎(也叫“白切”)，最能體現文昌雞的原味，好吃，嫩滑。同時，雞油雞湯米飯俗稱“雞飯”。海南人稱之為“吃雞飯”，其中包括煮雞。白切文昌雞在海南用於宴會、便餐或家庭菜肴。在香港和東南亞地區備受推崇，享有很高的聲譽。
文昌雞的烹飪方法和其他白切雞沒有太大區別，但調料很特別，全天然，主要由姜泥、蒜泥、香菜、鹽、雞湯、橙汁組成。橙汁必須是新鮮的。文昌雞是海南四大名菜中真正的佼佼者。是中國烹飪協會評選的“中國名菜”，被國家列為“無公害農產品”。
為了使雞肉更加鮮美，在出欄前30天的育肥期，將花生餅、椰餅、椰絲、番仔、大米混合飼餵。經過這樣的特殊培育，文昌雞具有皮脆骨軟細，肉嫩滑，肥而不膩的特點。