步驟
酸辣拌鴨的做法步驟11.鴨子處理幹凈。
酸辣拌鴨的做法步驟22.鍋裏放足量的水，下少量鹽，放入鴨子。
酸辣拌鴨的做法步驟33.下姜片。
酸辣拌鴨的做法步驟44.放入幹香菇。
酸辣拌鴨的做法步驟55.倒入料酒。
酸辣拌鴨的做法步驟66.蔥打結，再放入八角，大火燒開。
酸辣拌鴨的做法步驟77.準備適量的檸檬、酸梅、泡椒、酸姜、酸藠頭，將這些配料切碎。
酸辣拌鴨的做法步驟88.備好黃皮醬、檸檬醬、酸梅醬。
酸辣拌鴨的做法步驟99.將第7與第8中的配料按口味調配好。
酸辣拌鴨的做法步驟1010.大火燒開後，轉小火慢煮40分鐘左右，待筷子能輕易插入鴨肉後，將鴨子撈出瀝去水分。
酸辣拌鴨的做法步驟1111.將鴨子斬塊，用第9中的料汁拌勻就可以了。
小貼士
鴨肉要煮至能用筷子插入。