過期酸奶不僅容易滋生大量致病病原體，如金黃色葡萄球菌、人類結核病、輪狀病毒等。甚至可能產生黃曲黴毒素、亞硝胺等有毒物質。食用後，人體不僅會出現腹痛、腹瀉、糞便稀薄等不良癥狀，還會誘發中毒、癌癥等嚴重疾病。
擴展數據:
註意事項:
1，乞討後2小時左右飲用:適合乳酸菌生長的PH值在5.4以上，空腹胃液PH值在2以下。如果喝酸奶，乳酸菌容易被殺死，保健功能減弱。吃完後胃液被稀釋，PH值只升到3-5。
2、飲後及時漱口:隨著乳酸系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中某些細菌的主導作用，所以飲後漱口。
3.不要加熱:如果酸奶中的活性乳酸菌被加熱或開水稀釋，就會大量死亡，不僅獨特風味消失，營養價值也喪失殆盡。
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人民網-什麽是“酸奶”的保質期？