材料:鹽水雞1000g、洋蔥、適量醬料。
步驟:
1.將鹽水雞切塊，用冷水浸泡。
2、泡發洗凈，放入高壓鍋中。
3.加入適量的水。
4.放入蔥姜蒜，蓋上高壓鍋蒸20分鐘。
5、鹽水雞出鍋，撒上蔥花即可食用。
工藝:紅燒
口味:家常口味
時間:
成分:
烹飪步驟:
1.將鹽水雞切成小塊，焯壹下，瀝幹水分備用。
2.鍋裏放油，大火加熱。
3.加入鹽焗雞翻炒
4.翻炒至表面呈金黃色
5.加入醬油翻炒，加入不加鹽雞的水翻炒。
6.加入生抽，姜，蔥，八角，燒開，轉中火12分鐘。
7.收汁後就可以出鍋了。
烹飪技巧:
因為鹽焗雞本身是鹹的，所以在燒制過程中不加鹽。
將鹽水雞和黃豆浸泡壹夜。
取出鹽水雞，開始切片，將整雞換成小塊，鍋中放少許油，用姜片擦鍋，避免煎的時候粘鍋，油熱後放入姜、蒜、蔥翻炒，放入鹽水雞，煎至表面金黃，加入生抽、糖、少許醬油上色。如果喜歡吃辣，可以加點辣椒和八角，效果更好。
待雞肉熟至7、8度時，放入黃豆燒開，慢燉至黃豆軟爛，雞肉熟透。