材料:黃瓜1，熟鹹蛋白2-3個方法:
1黃瓜洗凈切絲，鹹蛋白搗碎。鍋中放少許油，加熱至八成熱。加入鹽蛋白，翻炒至熟。
註:1？鹹蛋白的量要根據黃瓜的重量適當控制。
油比平時做菜少，清淡的時候味道更好。
最後，根據蛋白質的鹽度，加入壹點鹽。
鹹蛋白和豆腐壹起煮的方法好像是將生鹹蛋白和豆腐混合均勻(比例可以根據蛋白的鹹度調整)，可以鋪在較深的盤子上，放入蒸籠蒸，也可以做成類似小動物的形狀。
另外，廣東好像還有壹種用生鹹蛋和瓜或冬瓜做成的湯。方法是把鍋裏的水燒開，把整個生鹹蛋打進去，然後把瓜或者冬瓜片放進去。蛋黃熟了，湯就好了。
壹個簡單的挑選鹹鴨蛋的鑒別方法是:質量好的鹹蛋外殼幹凈，輕微晃動，剝殼後鹹中帶油。用筷子挑的時候黃油就出來了，蛋黃也分了層，下壹層顏色更深，越深越紅。而劣質雞蛋的蛋殼顏色較深，有白色或黑色斑點，容易破碎，保質期較短。