1.將鮮雞叉骨用清水浸泡半小時，然後沖洗幹凈，瀝幹水分備用；
2.加入鮮醬油、蠔油、糖、料酒、黑胡椒、味精、五香粉、蔥、姜等調料；
3.將所有調料拌勻，蓋上保鮮膜腌制1小時，至入味；
4.倒入炸雞配料粉，攪拌均勻。
5.將拌好的雞叉骨放入180度的空氣炸鍋中炸20分鐘開始炸；
6、煎至壹面金黃，再翻另壹面開始烤10分鐘；
7、香辣雞叉骨可熟；
8.把雞叉骨放在盤子裏淋上番茄醬，很好吃。
擴展數據:
保存方法-
腌制的雞鎖骨主要通過速凍和分層(重量)的方式進行腌制。放在速凍裏的雞鎖骨，只要沒解凍過，可以保存15天不腐敗。即使每天用的雞胸肉當天沒賣完(沒賣完的話要放速凍)，第二天再賣也不會變質。
而且解凍的時候只需要解凍當天需要的量，不需要全部解凍。這樣壹方面解凍快，另壹方面不會影響其他層的雞鎖骨，從而保證其他層的雞鎖骨保存時間更長，不會變質。