1、食材
三層肉450克（選食材時最好選偏瘦點三層肉），配料：三楂片5克，生姜片，橙皮，香葉兩片，八角壹個，肉桂皮壹小段，白糖兩湯勺（蔥花，熟芝麻最後點綴用）
老抽壹湯勺（上色用），生抽壹湯勺，料酒兩湯勺，鹽壹丟丟就好
2、加工
三層肉洗凈切麻將方塊大小左右，煮的時候會縮水，所以不要切太小塊
鍋裏燒水放入白醋，料酒和三片山楂片和三層肉壹起煮10分鐘，撇去浮沫煮好撈起瀝幹水份（山楂和白醋是菊子姐姐的獨家秘方，能使三層肉很快熟爛入味不油膩）
鍋裏少許油，開小火~白糖下鍋炒至微黃色糖色，油不需太多，能把白糖融化即可
糖色炒好再把準備好的香料~生姜片，八角，橙皮，肉桂皮，山楂片，香葉壹起下鍋炒香
香料炒好後，再把三層肉放下鍋翻炒，放入生抽，老抽，翻炒上色
肉炒好後鍋裏註入清水剛好沒過肉，中火燉25分鐘
最後用筷子插壹下肉皮可以穿透就可以收汁出鍋擺盤啦啦！（最後擺盤做下裝飾，撒上熟芝麻和小蔥花就可以美美噠享用嘍，菊子姐姐做的紅燒肉真的是肥而不膩喔）
3、擺臺