火腿（英語：Ham）,是腌制或熏制的豬腿，是經過鹽漬、煙熏、發酵和幹燥處理的腌制動物後腿，壹般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭熏”。
營養價值
1.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；
2.火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用；
3.火腿肉性溫，味甘鹹；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；
4.可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥；
5.江南壹帶常以之煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品；因火腿有加速創口愈合的功能，現已用為外科手術後的輔助食品。