眾所周知，河豚皮含有微量毒素，處理不當容易中毒。所以吃的時候最好把河豚皮去掉。如果壹定要吃，使用前壹定要經過專業人員處理。
眾所周知，河豚在遇到危險的時候會吸水或者通過呼氣來給自己充氣。它的皮膚布滿尖刺，會防禦敵人。所以河豚皮不能直接吃。吃的時候需要翻身，避免被尖刺刺傷。
但需要註意的是，河豚魚的皮膚含有微量毒素，處理不好容易引起身體不適。所以吃河豚壹般建議把河豚的皮去掉。如果壹定要吃，也要在專業人士的治療下吃。
如何挑選河豚以及烹飪時的註意事項；
1，選擇信譽好的店鋪購買。
2、河豚要新鮮，有光澤，眼睛明亮，腹部大而圓。
3、河豚不要有腥味，如果味道不好，又黑又臭，皮膚呈淡粉色或黃色，就不要買了。
4、口感要合適，太有嚼勁或者太有嚼勁。
5、吃河豚不能過量，過量會引起身體不適。
6、河豚不宜與生冷食物同食，以免對人體造成傷害。